嵊泗是浙江沿海渔区海蜇的主要产区和出口基地。海蜇属根口水母科。海蜇皮是海蜇的制成品，由鲜海蜇加工成海味品的有海蜇皮和海蜇头两种。他们的烹饪与食法：先将其从存放的罐内取出，用淘米水浸泡半天，浸淡洗净后，切成细条状，用蒜泥伴酱油和醋食，也可与绿豆芽或金针菇等进油锅稍加炒伴，然后佐以姜末、醋等。海蜇皮、海蜇头味咸，性寒，不仅味佳清口，而且能清热解毒，能治小儿风疾丹毒与烧伤等。

凉拌海蜇皮

凉拌海蜇头

海蜇皮

海蜇皮拌金针菇