依托于水质肥沃，饵料丰富，温度适中的海洋环境，贻贝产业在近30年里，逐渐成为我县一大优势特色产业。至2014年底，全县贻贝养殖面积达2.24万亩，养殖产量及产值分别实现8.26万吨和1.82亿元；全县7家规模以上贻贝加工企业累计实现产值2.75亿元，占全县规模以上工业总产值的比重达51.1%。然而，今年1-5月，规模以上贻贝加工企业仅实现产值3997万元，同比回落23.5%。针对这一情况，近期，我局组织相关人员赴枸杞嵊山调研贻贝养殖、加工及销售情况，并走访了相关企业和海渔局、经信局等行业主管部门，重点就我县贻贝产业在2012-2014年的发展状况及目前面临的主要问题开展调查，现将调查情况综合如下：

一、我县贻贝产业发展状况（2012-2014年）

（一）养殖产业

1、养殖情况

2012-2014年，嵊泗贻贝养殖面积分别达1.62万亩、1.84万亩和2.24万亩，年均增长14.2%；产量分别达6.96万吨、7.54万吨和8.26万吨，年均增长20.2%；产值分别达1.08亿元、1.19亿元和1.82亿元，年均增长24.3%（详见表1）。

 

我县紫贻贝养殖历史最早可以追溯到1973年，当年1500公斤的紫贻贝苗种从大连引进在枸杞海域进行试养并获得成功。据统计，1996-2000年，紫贻贝养殖面积和产量分别以年均17.0%和14.5%左右的速度增长。到2001年，紫贻贝养殖实现了飞跃式的突破，养殖面积突破6000亩，达到6362亩，比2000年增长40.0%；产量突破2万吨，达到2.02万吨，比2000年增长18.1%。2014年，全县紫贻贝养殖面积约为1.50万亩，比2011年增长10.6%，产量与产值约为6.20万吨和6300万元，比2011年分别增长57.3%和17.5%；三年间，养殖面积、产量和产值年均分别增长3.5%，16.2%和5.5%,收购价稳定在0.10-0.12万元/吨。

由于紫贻贝个体小，价值低，保质期短，而本地的厚壳贻贝价值高，保质期长，获利空间大，成活率高,但因为厚壳贻贝数量少，苗种培育困难，无法大规模养殖，因此影响嵊泗贻贝产业整体效益。为了解决厚壳贻贝养殖苗种问题，自上世纪80年代起通过持续攻关20多年，到2008年，舟山市海洋渔业局科技攻关团队在枸杞海域取得了小规模实验性育苗成功，自此，厚壳贻贝趋规模化养殖格局基本成形。2014年，养殖面积超过0.60万亩，比2011年增长7.4倍，年均增长100.1%，产量、平均收购价和产值分别约为2万吨、0.65万元/吨和1.1亿元，比2011年分别增长1.5倍、57.1%和1.9倍，年均分别增长36.3%、16.2%和42.5%。

2、鲜销情况

2014年，紫贻贝实现鲜销量0.61万吨左右，比2011年增长32.6%，年均增长10.0%，其中，2013年得益于杭州和沈家门市场需求量的增长，紫贻贝鲜销量比上年增长18.8%，超过年均增速；鲜销价格则一直稳定在0.22万元/吨左右（详见图1）。

从厚壳贻贝鲜销量看， 三年间销售趋势递增明显。2014年实现销量1.12万吨左右，比2011年增长1.5倍，年均增长36.5%，其中2012和2013年涨幅较高，比上年分别增长65.1%和43.2%，2014年仅比上年增长7.7%；从厚壳贻贝鲜销价格看，2014年价格达到0.82万元/吨左右，比2011年增长86.4%，年均增长23.1%，其中2012和2014年价格上涨幅度较明显，比上年分别增长50.0%和20.6%， 2013年仅比上年增长3.0%（详见图2）。2012年鲜销量及其价格大幅增长主要得益于当年在县委县政府的正确领导下，贻贝鲜销团队搁置争议，共负盈亏，抱团进军贻贝鲜销市场，共同对抗温州、台州等地贻贝的市场竞争，取得一定成效；2013年延续了上年良好的鲜销形势，发展比较稳定；2014年由于福建等地进一步加大冷冻贻贝加工量，促使我县厚壳贻贝鲜销价明显上涨，鲜销量稳步增长。

 

 

 

 

2012年，我县实现贻贝出口量1261吨，出口额282万美元，比2011年分别增长1.2%和3.7%，出口量和出口额分别占水产品总出口的54.7%和45.3%，出口国家和地区达到7个。韩国为嵊泗贻贝主要出口国，实现出口量507吨，出口额94万美元,比上年分别回落18.6%和27.1%。南非位居贻贝出口量第二，实现出口量227吨，出口额64万美元，比上年分别增长77.8%和57.6%。乌克兰位列第三，实现出口量216吨，出口额44万美元，与上年基本持平。

2013年，得益于人民币汇率稳定和企业对新兴市场的大力开拓，我县贻贝实现出口量1292吨，出口额295万美元，同比分别增长2.5%和4.6%，出口量和出口额分别占水产品总出口的78.4%和73.6%，出口国家和地区达到10个。俄罗斯一跃成为2013年我县贻贝主要出口国，实现出口量511吨，出口额94万美元，比上年均增长1.7倍。台湾位居贻贝出口量第二，实现出口量266吨，出口额96万美元，比上年分别增长5.5倍和5.9倍。韩国居第三，实现出口量238吨，出口额44万美元，比上年分别下降53.1%和56.4%。

2014年，由于受到卢布贬值和台湾市场饱和的影响，全年贻贝出口量为864吨，出口额225万美元，同比下降33.1%和23.7%，出口量和出口额占水产品总出口的比重比2013年分别回落15.2个百分点和17.8个百分点，出口国家和地区减少至6个，出口严重受阻。俄罗斯仍作为我县贻贝主要出口国，实现出口量457吨，出口额91万美元，同比分别下降10.6%和3.2%。台湾位居贻贝出口量第二，实现出口量206吨，出口额91万美元，同比分别下降22.6%和5.2%。韩国居第三，实现出口量133吨，出口额24万美元，比2013年分别减少44.1%和45.5%。

（2）国内市场：

我县贻贝国内主要销往广东、福建、上海等地，产品以颗粒贻贝和干品为主。

2012-2014年，颗粒贻贝国内销量呈逐年递增趋势。其中，2012年增幅最高，比上年增长40倍左右，2013和2014年分别比上年增长9.6%和10.9%。三年间，颗粒贻贝销量大幅增长的原因为我县加工企业积极应对2011-2012年因山东颗粒贻贝产量大价格低带来的销售危机，及时采取扩大舟山、宁波等地配菜市场份额的措施，保障销量回升。颗粒贻贝售价起伏不大，基本稳定在1.20万元/吨左右，尽管与0.90万元/吨左右的山东颗粒贻贝售价相差近3000元/吨，但由于我县颗粒贻贝在质量方面明显占优，再加上销路稳定，订单充足，因此，目前颗粒贻贝库存销售前景较明朗。

2012-2014年，干品市场稍有起伏，干品销量最高年份为2013年，市场最高价格为4.40万元/吨左右。经调研，2013年，嵊泗干品占全国市场份额为60.1%，超过我县能够获得的干品市场最高份额10.1个百分点，市场饱和导致2014年干品销量大幅下降，价格最低跌至3.10万元/吨左右，利润空间被压缩，企业和个体户干品生产积极性降低。

二、我县贻贝产业目前面临的主要问题

   （一）养殖产业

1、县外多地实现成功养殖，原有市场不断被冲击。据了解，仅我省温州、台州二市厚壳贻贝养殖产量就达7000吨左右。其中：苍南养殖面积约640亩，养殖产量约3000吨；平阳南麂岛养殖面积约600亩，产量约2400吨；台州养殖面积约470亩，总产量约1200吨。同时，山东日照市在今年2月已成功培育出厚壳贻贝苗种，预计今年育苗量达10亿粒，实现厚壳贻贝大规模养殖指日可待，届时，对我县厚壳贻贝的鲜销之路又是一大冲击。

2、运输受到诸多限制，影响贻贝鲜销品质。由于受到运输路线漫长和鲜销船只制冷设施不完善等因素的制约，贻贝鲜销品质被严重影响。据调查，目前贻贝鲜销采用的主要运输路线为“枸杞-宁波、沈家门（水产品交易市场）”，从收割到交易市场需耗时超过20小时，导致贻贝的新鲜度大打折扣，尤其是对于收割期在7-8月份的紫贻贝来说，保鲜难度更大，如何保证大量紫贻贝鲜销新鲜度成为一个需迫切解决的难题。

3、厚壳贻贝养殖周期长，风险大。我县贻贝养殖地处东海前沿，属于亚热带海洋性季风气候区范畴，每年夏季平均被3-4个热带气旋影响。厚壳贻贝从育苗到成熟周期需2-3年，因此受自然灾害影响的次数较多，养殖风险较大。一旦受到强台风袭击，意味着养殖户将失去重要的收入来源和生活保障，甚至没有后续资金进行灾后重建，并且还会影响后续第二和第三年的育苗和包苗，对厚壳贻贝养殖产业带来极大损害。

（二）加工产业

1、产品价格失去竞争力，进一步加剧库存积压。尽管我县厚壳贻贝收购价低于福建等地收购价20.0%左右，但嵊泗劳动力成本比福建等地高出约50.0%，再加上高昂的运输成本，导致半壳贻贝加工成本价比福建等地同样产品成本高出10.0%左右。2014年，大量厚壳贻贝销售到福建等地成为当地半壳贻贝的加工原材料，严重冲击我县半壳贻贝市场。

2、国内外市场受到冲击，产品销售出现瓶颈。从国际来看，受卢布贬值影响，对俄市场的厚壳贻贝出口量受到严重冲击，外贸形势严峻。从国内来看，广东不少企业存在对贻贝肉注水增重的现象，以此来降低成本，福建部分企业在出口台湾时因为拥有地理优势而价格较低，导致我县贻贝在国内销量锐减。

3、生产成本及库存增加,企业经营压力加剧。近年来，由于生活成本的上涨，使人力成本被不断上调，再加上原材料价格的大幅上涨，都直接增加了企业生产成本。据统计，2014年，贻贝加工企业平均用工人数比2011年下降20.8%；应付职工薪酬比2011年增长34.9%；厚壳贻贝收购价比2011年增长57.1%；再加上水、电等中间费用的增加，促使7家规模以上贻贝加工企业主营业务成本比2011年增长57.1%，企业利润空间进一步被压缩。目前，由于全县仍库存部分半壳贻贝和颗粒贻贝，导致企业资金周转不灵，经营压力加剧。

4、产品品种单一，加工方式传统。目前，我县贻贝企业以加工贻贝干制品和冷冻制品为主，成品品种单调，加工方式传统。一旦遇到销售困难，要想获得更多的市场份额和更高的产品售价会十分困难，争取效益最大化的可能性将大大减弱。

5、营销理念落后，销售竞争优势缺乏。尽管我县贻贝肉鲜味美已得到市场认可，但由于销售方式老套，销售渠道单一，使产品营养价值和商业价值得不到真正地体现，再加上受到家庭式企业经营和缺乏专职营销人员的条件限制，新消费群体开发难度较大，新市场开拓屡屡受阻。

三、建议与对策

（一）提升养殖产业经济效益的建议与对策

养殖产业包括贻贝养殖和鲜销，是整个产业链健康发展的重要前提，养殖户应进一步调整探索，提高养殖水平，拓展鲜销市场。

1．提高养殖专业水平，实现养殖品种多元化。

（1）依托优质海域和多年养殖经验，在紫贻贝和厚壳贻贝养殖质量上实现领先。由行业主管部门牵头，组织养殖户集中进行学习培训，指导养殖户合理调整包苗密度，力求改变目前颗粒偏小的现状，提高贻贝得肉率和饱满度。

（2）积极效仿广东等地发展新西兰翡翠贻贝养殖，在养殖品种上实现多元化、差异化。养殖技术人员应进一步学习掌握嵊泗海域的翡翠贻贝苗种附着技术和海上浮式养殖技术，规范各项技术流程，扩大养殖品种范围。

2．完善基础运输设施，强化贻贝鲜销品质。

（1）当地贻贝养殖合作社要发挥领头羊作用，依托减免税收等政策优势，加大对鲜销船只制冷设备改造的资金投入，完善基础设施，提高贻贝鲜销新鲜度。

（2）缩短鲜销运输距离，积极实现开通“枸杞-上海（水产品交易市场）”新路线，将贻贝到达目的地的时间缩小到10小时之内，保证贻贝存活率，提高鲜销利润率。

3．加强养殖风险规避措施，推行养殖特色农业保险。

由政府牵头，在县内选择几家具备开展农业保险资格的保险公司成立县共保体，就养殖成本、养殖区域风险系数、绝对免赔率的合理区间、保险标的不同生长期的赔付比例、如何分配保费的承担比例和保险责任范围的界定制定科学严谨的保险条款。力求形成政府支持、财政补贴、共保体保障的保险机制，为养殖户抵御风险、恢复灾后重建减轻负担，确保养殖户的根本利益。

（二）提升加工产业经济效益的建议与对策

加工产业包括贻贝加工和销售，是决定整个产业链成败的关键，我县加工企业应充分利用得天独厚的海洋资源和良好的政策环境，突破目前困境，着眼长远发展。

 1．加强对国内外市场的开发关注，力求消化半壳贻贝库存。

（1）目前，由于我县约95%的半壳贻贝都用于出口，因此，加工企业要密切关注国际市场动态，实时跟踪外币汇率变动，争取及时调整半壳贻贝出口策略，消化当前库存。

（2）由于多次开拓重庆、成都等内陆市场均以失败告终，企业要总结经验教训，有针对性地发掘有相似饮食习性的沿海市场消费人群，争取扩大半壳贻贝国内销量，减少对国际市场的依赖程度。

    2. 加大金融扶持力度，帮助企业渡过难关。

（1）充分发挥农村信用合作社拥有独立贷款审批权的有利条件，加大对我县贻贝加工企业的资金扶持力度，为今年即将到来的贻贝加工季注入充足资金。

（2）积极效仿先进地市，强化各银行对贻贝加工企业的扶持措施，成立“小企业金融服务中心”和“小企业业务部”等帮扶机构，推出符合本地加工企业实际的信贷产品，丰富贷款品种，解企业下半年加工季燃眉之急。

3．建立信息动态机制，引导产业科学布局。

（1）相关职能部门要发挥信息资源优势，及时将国内外贻贝市场的发展动态进行分析、研判，集中精力帮助加工企业制定销售策略，同时，合理规划企业未来的发展前景。

（2）发挥行业协会桥梁和纽带的作用，将其打造为能够促进贻贝加工产业发展的重要平台，及时传递各种关于加工技术更新和销售市场变化的最新动态，加强企业对贻贝需求的预判。

（3）加工企业要发挥主观能动性，提倡把主动发现信息、搜集信息作为一项日常工作来做。从短期来说，能够成为解决当前销售困境的重要推手；从长远来看，能够持续跟进市场需求变化动态，以便及时结合企业自身情况进行加工和销售战略调整。

4．提倡组合发展道路，树立做大共赢理念。

（1）养殖大户和加工企业之间要通过定点收购、长期合作等方式建立密切的上下游协作关系，使得双方能够在利益共同体关系中，最大限度地获得合理的利益分配。养殖户可以稳定的价格及时出售贻贝，加工企业可以较低的成本获得有品质保证的原材料，以此达到联合发展的目的。

（2）加工企业之间要通过贻贝精深加工技术交流，联合开拓新兴市场和协商制定当年销售价格浮动区间等方式建立互利共赢的战略联盟，从而实现利益共享、优势互补、风险共担，避免恶性竞争，充分发挥我县贻贝资源优势，强化嵊泗区域竞争力。

（3）政府、加工企业和养殖户之间要进一步规范完善三方良性互动的合作机制，以政府支持为重要支撑，以加工企业和养殖户之间的价格激励与约束机制为推手，从而推动整个贻贝产业的和谐发展，合力对抗县外竞争者，并顺应市场全面发展的潮流，规范并完善竞争机制。

5．实现贻贝加工多元化，提升产品附加值。

（1）对新西兰翡翠贻贝、西班牙贻贝等颇受市场欢迎的新品种进行收购加工，扩大加工品种范围，促进新兴市场开拓，应对激烈的市场竞争。

（2）在引进新品种的基础上，积极改造以生产冻品和干品为主的传统加工格局，开发研制烟熏贻贝、贻贝液等新产品，拓展加工新思维，实现产品多元化。

（3）进一步推进“贻贝脂溶性抗炎活性物质的研究和开发”项目，加快厚壳贻贝中抗炎活性物质萃取，提升贻贝药用价值，改变贻贝粗放加工和附加值低的现状。

6．培养本地营销人才，创新产品营销模式。

（1）加强对本地营销人才的培养重用，以实现降低人才流失率和增加贻贝销量的双重目标。企业要通过挖掘对口专业的回流毕业生和引进经验丰富的营销人员，力求及早发现并规避销售隐患和困境。

（2）建立一套与企业自身宗旨相吻合的营销战略，在面向市场的过程中重点关注企业自身优劣势分析和可能存在的问题预测等，把营销真正放到企业战略这个层面上去思考，并最终作为指导企业面向市场销售的方向和准则。

（3）在巩固夯实传统销售模式的基础上，进一步拓宽创新销售渠道，将现代销售理念运用到贻贝销售中，实现扩大销售市场的目的。比如，通过在淘宝网开网店、在京东开旗舰店等方式进行网上销售，同时还可以通过微购模式，降低销售成本，增加销售业绩。

    （二）加工产业

1、加工情况

目前我县贻贝加工品种为冷冻制品和干品，其中冷冻制品包括半壳贻贝和颗粒贻贝。冷冻制品是我县贻贝加工的一种主要形式，占全部贻贝产量的一半左右；干品由于价值低，销量有限，只占紫贻贝产量的40%左右。据调查，鲜贻贝加工成半壳贻贝的比例约为3:1，鲜贻贝加工成颗粒贻贝的比例约为5:1，鲜贻贝加工成干品的比例约为15:1。

2014年，全县半壳贻贝、颗粒贻贝和干品加工量分别约为2790吨、2730吨和1033吨，分别比2011年增长2.4倍，2.4%和27.5%，年均分别增长49.8%、0.8%和8.4%。

2013年，半壳贻贝和颗粒贻贝加工量均降至最低点，分别比上年回落33.9%和44.1%。主要原因为2012年半壳贻贝仅销售当年加工量的45%左右，导致企业大量库存；而颗粒贻贝在2011-2012年受到山东贻贝的严重冲击，2012年底，全县库存颗粒贻贝超过当年加工量的50%，大量库存严重影响半壳贻贝和颗粒贻贝在2013年的加工量。2014年，半壳贻贝和颗粒贻贝加工量出现大幅增长，比上年分别增长3.2倍和97.4%。这主要得益于2014年半壳贻贝销售市场的成功开拓，枸杞部分企业打开泰国市场，同时扩大对台湾的出口量，促使企业订单大量增加；颗粒贻贝在2013年通过采取增加舟山、宁波等地的配菜市场份额这一措施，成功消化2012年底库存，出于企业对补充库存的需要和生产信心的恢复，颗粒贻贝加工量在2014年增长近1倍。

2013年，干品加工量达到最高点，比上年增长34.4%，主要原因为2011-2012年颗粒贻贝的国内市场受到冲击，企业在第二年适当增加干品加工量，以求减轻颗粒贻贝的销售压力。2014年由于受颗粒贻贝加工量回升和干品市场饱和的因素影响，导致干品加工量比上年回落43.2%。

2、销售情况

（1）国际市场：

冷冻贻贝是嵊泗最主要的出口水产品，产品主要销往韩国、俄罗斯、台湾、南非等国家和地区。受次贷危机和欧债危机影响，2009-2011年，嵊泗贻贝出口起伏不定，三年间分别实现出口量1888吨、2260吨和1246吨，实现出口额289万美元、386万美元和272万美元。2012-2014年，嵊泗贻贝出口形势与前几年相比，总体呈下降趋势，2014年出口量下降尤其明显（详见图3、图4）。