作为一种方便、快捷的食品，自热火锅不仅口感好，而且品种多样，口味丰富，逐渐成为年轻消费者们的“心头好”。人们不禁发问：“由生变熟只要几分钟的自热米饭到底用了什么‘黑科技’？”下面我们就通过几个问题，一起了解下自热米饭的“秘密”。

一、自热米饭为什么熟得快？“黑科技”之一——“重组大米”

不同于普通生米，自热米饭已被加工成熟米，因此加热后熟得更快。自热米饭的大米又被称作“重组大米”或“复合大米”，通过对普通大米进行粉碎、挤压、蒸煮、熟化、冷却、造粒成形等步骤制作而成，因此用开水泡发即可快速复原变“熟”，方便消费者快速食用。

二、自热米饭是如何快速加热的？“黑科技”之二——便携加热包

便携小巧的加热包是加热自热米饭的最佳拍档。其发热原理为生石灰发热剂遇水反应释放热量，最高温度可达150℃，5至8分钟就可使食物中心温度达到60℃，可轻易将米饭等食材煮熟煮透。同时加热包使用的是耐高温、防腐蚀的聚丙烯无纺布包裹，加热中不会产生有害气体，保障加热过程安全又高效。

三、自热米饭容器包装安全吗？“黑科技”之三——铝盒+PP材料

自热食品的容器通常分为上下两层：上层为用于直接盛放食物的铝制餐盒，因其具有良好的导热性和耐腐蚀性，可以在加热食品时做到即快速又安全；下层为用于放置加热包的PP塑料外盒，可耐155℃左右高温，无毒无味、安全可靠，消费者可放心使用。

文章来源：浙江省市场监督管理局