随着社会经济日益发展和人民群众生活水平不断提高，对学校食堂质量、安全、效益、服务等管理工作提出了更高的要求。为进一步提升学校食堂精细化管理水平，真正做到让学生更舒心、让家长更安心、让社会更放心，嵊泗县教育局“六放心”推进食堂管理提升工程。

一是实现学校食堂设施环境“放心”。全面推进“明厨亮灶”，进一步加强学校食堂设施环境建设，从食堂布局、厨房设备配置、阳光厨房建设、文明就餐等方面入手，积极营造洁净、安全、礼让、舒适的就餐环境。

二是实现学校食堂运营管理机制“放心”。建立健全学校食堂管理制度，督促指导学校建立一套完整的食堂管理制度。建立学校食堂管理领导机构，落实分工，明确责任；完善膳管会、专管员等管理机制，强化管理职能，落实到位；规范食堂人员配置，严格落实食堂采购、验收、管理员、财会等工作人员及相应职能；加强食堂信息公开，按规定落实采购、收支等各类信息公开。

三是实现学校食堂食品质量安全“放心”。食品质量安全是食堂管理工作的重中之重，学校食堂不仅要保证源头食材质量安全，严格把关食材采购、验收、出入库监管，又要保证食材清洗、制作、烹饪、保温、供餐等各个环节安全。进一步完善食堂物资采购管理制度，全面推进大宗物资采购公开招标、定点采购、监督评价等机制，加强索证索票，切实保障食堂食品质量安全。

四是实现学校食堂伙食质量“放心”。伙食质量是办好学校食堂的关键所在，是社会家长最为关心、学生直接受益的核心问题。伙食质量的好坏，直接影响学生的生活学习质量和健康成长。学校食堂管理要在伙食质量上狠下功夫，要积极加强食堂成本核算，压缩食堂成本控制( 10%以内)，降低食堂收益比重 (赢亏率 2%以内)，切实提高学生入口率。进一步规范师、生食堂管理。严格落实“同菜同价”同本账、“非同菜同价”分账运营机制，要严格落实师、生食堂分类采购、成本分摊等监管机制，切实保障学生利益。积极推进学校食堂“膳 食营养师”管理机制，督促学校配备专 (兼) 职营养健康管理人员，明确食品安全与营养健康管理相关责任，为学生提供科学合理、营养丰富的伙食。

五是实现学校食堂服务质量让人“放心”。加强食堂工作人员管理，全面提升食堂人员的个人素养和业务能力。严格落实食堂人员的考核机制，进一步规范食堂人员的着装、形象、礼仪和服务态度，学校组织师生对食堂人员工作表现情况开展定期评价，实行学期或年度绩效考核。要全面提高食堂人员的业务水平提升，加强学习交流，在菜式、口味上下功夫，积极开展食堂人员技能比武，切实提高食堂人员的烹饪技能。

六是实现学校食堂监管“放心”。加强校内监督管理，充分发挥领导小组、膳管会职能，定期召开食堂管理工作会议，研究食堂管理工作相关事宜；建立定期报告机制，学校要积极向社会、家长、师生公告食堂经营管理情况。严格落实专管员工作机制，全面履行工作职责，落实检查工作备案。