每逢佳节，每家每户都会买上瓜子、花生、松子、巴旦等各类坚果，今天趁着过年前夕我们一起来了解下，食用坚果有哪些好处？购买坚果要注意什么？吃坚果又有哪些讲究？

一、吃坚果有什么好处？

首先，坚果富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，可为人体提供充足的能量，帮助缓解疲劳、补充精力。其次，核桃，榛子等坚果含有丰富的镁元素和维生素E，这些物质对于缓解紧张情绪有一定作用，进入人体后可有效减少情绪焦虑的出现，所以食用坚果比较“解压”。最后，腰果、开心果等坚果中还含有丰富的钙和磷，适量摄入有助于维持人体骨骼健康。

二、选购坚果时要注意什么？

一是原味坚果最可靠，市面上发现有个别不良商家使用调味、调色手段掩盖坚果产品缺陷（油脂氧化出现哈喇味或色泽不够亮丽）的情况，因此建议消费者优先选购原味坚果，有助于直接辨别出问题产品，防止受骗。另一方面，调味坚果往往额外添加油、盐、糖等配料用于调味，摄入过多后其实对身体健康有不利的影响。

二是优先选择带壳品种，近年来瓜子仁、核桃仁等脱壳坚果仁颇受广大消费者青睐，但其实带壳坚果在品质和口感上都要优于脱壳果仁。一方面部分商家可能会将一些果壳不完整或品相不好的坚果去壳再售，这些坚果往往经过多次搬运，储存时间较长，品质较差；另一方面，失去果壳保护的坚果仁长时间暴露在空气中，氧化速度更快，相较带壳坚果更易发生变质。需要注意的是部分带壳坚果果壳坚硬，食用时应做好牙齿防护，以免对口腔和消化道造成损伤。

三是购买坚果应适量，多数坚果脂肪含量较高，长时间储存易氧化变质，产生异味。花生等坚果如果霉变还容易引起黄曲霉素超标，食用后危害健康。为防止潜在风险，购买坚果炒货时应选择合适的规格(净含量)，且能在短期内吃完。无壳坚果如核桃仁、花生仁等，应尽量在去除包装48小时内吃完；有壳坚果如瓜子、榛子等，食用期限可延长至去除预包装1-2周左右。

三、食用坚果有什么讲究？

首先要控制食用量，坚果中油脂含量较高，食用过多可能导致能量摄入过剩，不利于控制体重。《中国居民平衡膳食宝塔》建议一般人群每日摄入25~35克坚果为宜，具体品种数量可参照下表：

注：日食用量根据《中国居民膳食指南》及《中国食物成分表》换算得出。

其次，建议在早、午餐间食用坚果，由于大多数坚果提供的热量较高，容易产生饱腹感，因此不宜在吃饭的时候食用。按照中国人的饮食习惯，早餐摄入的能量偏低，因此在早、午餐之间补充坚果，既有利于营养素的吸收利用，还能补充能量。

最后，低年龄段儿童（3岁以下）和牙口不佳的老年人应避免食用坚果。低年龄段儿童的食道未发育完全,食用坚果等大颗粒状食物易造成呛咳噎住食管，出现危险；而老年人食用质地坚硬的坚果易造成牙釉质磨损，对口腔和消化功能也会有不良影响。

来源： 浙江省市场监督管理局

http://zjamr.zj.gov.cn/art/2024/1/24/art_1229487170_59034116.html