魏艇胜、金引委员：

你们提出的《关于加强餐饮行业预制菜透明化管理的建议》收悉。根据县政府办相关通知要求，明确由我局主办，现将提案中涉及的有关问题答复如下：

自2024年以来，我局紧密结合嵊泗实际，按照国家市场监管总局等六部委联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》文件精神，深入推进餐饮行业预制菜食品安全监管工作。对辖区预制菜经营单位实施重点检查，聚焦预制菜采购渠道、索证索票、储存加工、标签标识等关键环节，严格把控食品安全风险。同时，依托百姓点检、3·15消费维权日、食品安全宣传周等活动，广泛开展预制菜食品安全宣传教育，提升公众食品安全意识与自我保护能力。

下一步，根据你们提出的建议，我局将立足职能职责，积极主动作为，重点从以下几个方面进一步加强餐饮行业预制菜食品安全管理：

一、推行预制菜信息明示。我局将在餐饮环节积极倡导预制菜明示，先期选取部分餐饮单位开展试点，逐步推进餐厅提升透明度，适时再在全县推广预制菜的明示工作。公示形式包括在餐厅的醒目位置设置提示牌，或以菜单上标明预制菜信息等方式，保护消费者的知情权和选择权。

二、严格预制菜执法监管。依据《2025年食品安全综合整治行动方案》，进一步增加对餐饮单位使用预制菜的检查频次和深度。一方面，强化检查频次管理，采取日常巡查与不定期抽查相结合的方式，实现辖区内预制菜餐饮单位高频次检查覆盖，确保及时排查潜在风险隐患。另一方面，深化检查内容维度，除重点核查预制菜采购渠道、索证索票、储存条件等常规项目外，同步强化加工操作规范性、食品添加剂使用合规性、标签标识完整性等细节检查。对检查中发现的违法违规行为，依法从严从重查处，以刚性执法护航预制菜市场规范有序发展。

三、强化预制菜抽检监测。为筑牢餐饮行业预制菜食品安全防线，我局将加强预制菜抽检力度，除常规品种外，重点抽检新推出的特色与网红预制菜。同时，加强与舟山市食品药品检测研究院等技术机构合作，充分发挥其仪器设备与人才资源优势，提升检测技术水平与效率，确保检测结果科学精准。对于抽检不合格的预制菜，责令餐饮单位立即停止使用，并依法严肃处理，并严格追溯问题产品来源，实施全链条闭环处置。

四、促进预制菜协同共治。一是依托微信平台发布预制菜科普信息，将科普宣传工作和食品安全“百姓点检”活动相结合，每月定期开展主题鲜明、形式多样的科普宣传活动。二是落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，组织开展食品餐饮单位食品安全管理人员监督抽查考核工作，聚焦食品安全管理基础知识与实操能力，对食品生产经营企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等关键岗位人员开展全覆盖考核。三是充分利用餐饮单位微信工作群构建信息互通平台，动态推送预制菜监管政策与行业规范，加强餐饮单位自我约束规范，督促预制菜生产经营者诚信经营，严格落实食品安全主体责任。

感谢你们对政府工作的关心和支持。

嵊市监提〔2025〕9号.pdf

嵊泗县市场监督管理局

2025年6月18日